วันนี้หม่อมถนัดศอก จะมาสอนการทำอาหารรสเด็ด
.
นั่นก็คือ...
ไข่ดาวน์ และไข่ซื้อสด ถึ่กโป๊ะ!!
ไม่จั๊ยย!!
ไข่ดาวและไข่เจียวต่างหาก
.
ขั้นตอนแรก
นึกก่อนว่าไข่อะไรหาง่าย
เราก็ได้มาสองไข่
ไข่ไก่ 168 แคลอรี่
ไข่เป็ด 188 แคลอรี่
.
ขั้นตอนที่สอง
เลือกไข่ กรุณาเลือกเพียงหนึ่งไข่ (ห้ามผสมไข่)
แนะนำเลือกไข่ไก่ดีกว่า ไข่เป็ดกลิ่นมันตุ่ยไป
ไปซื้อไข่มา 2 ฟอง (เท่าทุนตัวเอง)
แบ่งเป็นไข่เจียว 1 ฟอง และไข่ดาว 1 ฟอง
.
ขั้นตอนที่สาม
เทน้ำมันลงในกระทะ กะเอาเองนะ บอกไม่ถูกเหมือนกัน
อย่าลืมจุดแก๊ส
ถ้าควันเริ่มพวยพุ่งแสดงว่ากระทะพร้อมแปรสภาพไข่แล้ว
(ห้ามทดสอบความร้อนด้วยการจุ่มนิ้วในกระทะ!!)
.
ขั้นตอนที่สี่
ตอกไข่ทั้ง 2 ฟอง
ฟองแรกตอกใส่ถ้วย ฟองที่สองตอกแล้วค่อยๆ หย่อนลงกระทะ
ตวงน้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะใส่ในถ้วยไข่ ตีไข่ให้เข้ากัน
ให้ไข่ขาวและไข่แดงสมานฉันท์เป็นหนึ่งเดียว
(อย่า งง เรากำลังทำ 2 ไข่ไปพร้อมๆ กัน)
สายตา จงอย่าละวางจากกระทะไข่ดาว
ถ้าชอบกินไข่แดงสุก ให้ตักน้ำมันร้อนๆ มาราดบนไข่แดง
พยายามอย่าให้ไข่แดงทะลักออกมา
ถ้าชอบกินดิบ แนะนำให้ไปทำไข่ลวก จะตรงวัตถุประสงค์มากกว่า
.
ขั้นตอนที่ห้า
อดทนเวลาที่ฝนพรำ
ระหว่างทอดไข่ดาว จะโดนน้ำมันกระเด็นใส่ตัว ..อย่าท้อ
เหมือนสุภาษิตจีนว่าไว้ "เมื่อไข่สุก ฟ้าก็เปิด"
หรือที่แดง ไบเล่ย์ พูดไว้ว่า "อยากกินไข่พี่ ต้องอดทน"
ทนไว้เถิด จะดีเอง แถ่น แถ๊น...ไข่ฟ้าประทาน - "ไข่ดาว"
...อันที่จริงหาฝามาครอบก็ได้นะ แต่อยากให้อดทนเหมือนทหาร
.
ขั้นตอนที่หก
ไข่ดาวเสร็จแล้ว จัดการเขี่ยไปพักไว้ที่ขอบกระทะ แล้วโยนออกนอกประเทศ เอ๊ย! ตักลงจาน
ทันใดนั้นก็สาดไข่ที่ตีเข้ากันแล้ว ลงไปแทนที่
(ไข่ดาวจะเหลือน้ำมันไว้ให้ใช้นิดหน่อย ถ้าไม่คิดมากก็ใช้ต่อได้ ..แนะนำว่าอย่าคิดมาก)
วนถ้วยที่ไข่กำลังหยด รอบๆ กระทะ เพื่อเพิ่มขนาดรอบวงไข่เจียว
เมื่อเล่นจนพอใจแล้ว ก็รอให้ไข่ส่งกลิ่นหอมแตะจมูก
ถ้าไม่ได้กลิ่น ให้เรียกเพื่อนบ้านมาช่วยดม คล้ายการทำประชาพิจารณ์
เมื่อลงมติแน่ใจแล้ว ก็ให้พลิกกลับอีกด้าน เพื่อให้ด้านบนลงไปโดนไฟบ้าง สิทธิต้องเท่าเทียม
จากนั้นจะเห็นว่าไข่ด้านที่พลิกขึ้นมา ได้ไหม้ไปเรียบร้อยแล้ว
.
ขั้นตอนที่เจ็ด
ปิดเตาแก๊สซะ
เมนูไข่ดาว-ไข่เจียว เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
(ถ้าอยากให้ดูหรูหรา ควรเชิญผู้หลักผู้ใหญ่มาทำกล่าวพิธีปิดอย่างเป็นทางการ โดยมีเพื่อนบ้านเป็นสักขีพยาน)
จากนั้นตักข้าว 2 จาน ปริมาณเท่ากัน (อย่าลืมเรื่องสิทธิความเท่าเทียมเด็ดขาด)
จานแรกโปะไข่ดาว เหยาะด้วยซอสแม๊กกี้ พอหอมปากหอมคอ - จานนี้เป็นของตัวเอง
จานที่สองโปะไข่เจียว เหยาะด้วยซอสพริก แค่พอเผ็ดลิ้น - จานนี้ให้เพื่อนบ้าน เพื่อรักษามิตรภาพ
(ข้อสำคัญ ตอนโปะไข่เจียว ควรกลับด้านที่ไหม้ให้อยู่ด้านล่าง เพื่อจะได้ไม่เป็นที่ครหาว่าการเราเลือกปฏิบัติ
เลี่ยงข้อหาที่ใช้อำนาจไปในทางที่เอื้อประโยชน์แก่ตนเอง)
.
.
เมนูนี้สอนให้รู้ว่า
"โจรปล้นสิบครั้ง ไม่เท่าไข่ไหม้หนเดียว"
* 
